Recette de cuisine en anglais - Vocabulaire pour lire ses recettes

Nous allons voir dans ce cours d’anglais du vocabulaire à connaître pour être capable de lire une recette cuisine en anglais.

Pour commencer, je vais vous proposer une petite liste d’ingrédients que je pense indispensable à connaître lorsque l’on recherche des recettes de cuisine en anglais.

Les ingrédients de base

• farine = flour
• maïzena (ou amidon de maïs) = cornflour (UK), cornstarch (US) (merci à RIMA pour la petite correction ^^)
• lait = milk
• levure = yeast
• levure chimique = baking powder
• levure boulangère = baker’s yeast
• levain = leaven
• amande = almond
• poudre = powder
• noix de muscade = nutmeg
• noix de coco = coconut
• noix = walnut
• oeuf = egg
• blanc d’oeuf = egg white
• jaune d’oeuf = egg yolk
• sucre = sugar
• sel = salt
• poivre = pepper
• origan = oregano
• persil = parsley
• cannelle = cinnamon
• basilic = basil

Préparation d’une recette de cuisine en anglais

L’étape de la préparation d’une recette s’appelle DIRECTIONS en anglais.

Add — ajouter

Add the sugar.

Ajoute le sucre.

Beat — battre, fouetter

Beat the egg yolks with remaining sugar and salt.

Battre les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre et du sel.

Blend — mélanger

In a bowl, blend the olive oil and garlic.

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive et l’ail.

Break, Crack — casser

Crack two eggs into the flour.

Cassez deux oeufs dans la farine.

Chop up, Hash — hacher

(to chop signifie aussi émincer ou couper en morceau)

Chop the onions with a knife.

Emincez les oignons avec un couteau.

Coat — enrober

Coat chicken pieces in flour mixture.

Enrober les morceaux de poulet dans le mélange de farine.

Cool — refroidir

Leave the cake to cool before adding the topping.

Crush — écraser (ail), piler (glace), presser (fruit)

Crush the biscuits to make crumbs.

Cut — couper, découper

Cut them into squares.

Dilute — diluer

Add water to dilute the squash.

Drain — égoutter

Drain off the water.

Égoutter l’eau.

Drizzle — arroser

Drizzle the bread slices with the oil.

Arroser les tranches de pain avec de l’huile.

Grab — prendre, saisir

Grab a paper plate and a beer and enjoy!

Prenez une assiette en papier et appréciez !

Grate — râper

Grate parmesan cheese on top of the pasta.

Grease — graisser (un plat)

Grease the tin before putting the cake into it.

Knead — pétrir

Knead the dough for two minutes.

Leave — laisser

Leave the cake to cool before adding the topping.

Measure — mesurer

Measure half a litre of liquid.

Mix — préparer, mélanger

In a shallow dish or bowl, mix together the flour, salt, pepper and oregano.

Open — ouvrir

Open the baking foil carefully so that you don’t scald your hands.

Peel — éplucher, peler

Peel the vegetables before cooking.

Pound — frapper, cogner (synonyme : pump, bash)

Pound chicken breasts until 1/4 inch thin.

Pour — verser

Pour 150ml of the water into a bowl.

Ladle — verser ou servir avec une louche

Ladle into bowls and top with Cheddar cheese.

Servir dans un bol et garnir de fromage Cheddar.

Spoon — verser ou servir avec une cuillère

Spoon the sauce over the chicken breasts.

Verser la sauce sur la poitrine de poulet.

Return — remettre

Return beef and vegetables to saucepot.

Remettre le boeuf et les légumes dans la casserole.

Put in — mettre dans

Put the mixture in a large baking dish.

Poach (an egg) — pocher (un oeuf)

Poach the eggs for a few minutes.

Rinse — rincer

Rinse the chicken breasts.

Rincez la poitrine de porc.

Set — configurer, régler

Set slow cooker for low heat.

Réglez la mijoteuse sur basse chaleur.

Shake — secouer, agiter

Shake the cubes of meat in a bag with flour and spices.

Slice — trancher, couper en rondelle

Slice beef into very thin strips.

Trancher le boeuf en très fine lamelle.

Spread — étaler, tartiner

Spread butter.

Tartiner, beurrer, étaler du beurre si ce n’est pas sur une tartine.

Spread melted butter.

Étaler le beurre fondu.

Spread peanut butter.

Étaler le beurre de cacahuette.

Slice thinly — émincer

Slice the onions thinly.

Sprinkle — saupoudrer (sel, poivre,…), asperger (eau,…), parsemer (fromage,…)

Sprinkle with grated cheese.

Saupoudrer de fromage râpé.

Stir — remuer (généralement un liquide)

Stir in signifie incorporer et stir fry signifie faire sauter.

Stir the bell pepper and onion in the oil until slightly tender, 8 to 10 minutes.

Remuer le poivron et l’oignon dans l’huile jusqu’à ce que soit légèrement tendre pendant 8 à 10 minutes.

Stir in peppers, and continue to stir fry until most of the liquid has evaporated.

Incorporer les poivrons et continuer à faire sauter jusqu’à ce que presque tous le liquide soit évaporé.

Continue stirring over medium-low heat.

Continuez de remuer sur feu moyen-vif.

Top — garnir

Top with any remaining bread crumb mixture.

Garnir avec le mélange de chapelure restante.

Turn over, Flip over — retourner

Turn over chicken pieces, and add mushrooms.

Retourner les morceaux de poulet et ajouter les champignons.

Transfer — transférer

Transfer beef to a slow cooker.

Transférez le boeuf dans une mijoteuse.

Wash — laver

Wash the cockles really well.

Laver très bien les coques.

Soak — tremper

Soak the gelatine leaves in a bowl.

Tremper les feuilles de gélatine dans un bol.

Season — assaisonner, relever

Season the soup to taste.

Weigh — peser

Weigh the ingredients.

Whip — fouetter

Whip the egg whites until stiff.

Melt — faire fondre

Melt the chocolate over a pan of hot water.

Fold — plier

Fold it in two.

Plier en deux.

Let — laisser

Let the brownies cool.

Laissez les brownies refroidir.

Dip — plonger, tremper

Dip chicken pieces into the melted butter first, then coat with the breadcrumb mixture.

Tremper les morceau de poulet dans le beurre fondu en premier, puis enrober avec la chapelure.

Roll — rouler

Roll the marzipan thinly.

Unroll — dérouler

Unroll the flaky pastry.

Dérouler la pâte feuilletée.

Whisk — fouetter, battre

Whisk the eggs and flour together.

Fouetter, battre, monter les oeufs et la farine ensemble.

Squeeze — presser

Squeeze lemon juice on to the dish.

Sift — tamiser

Sieve the flour into a bowl.

Tamiser la farine dans un bol.

Cuisson d’une recette de cuisine en anglais

Bake — faire cuire au four

Bake in preheated oven at 175°C for 15 minutes.

Bake for 10-12 minutes.

Barbecue — faire cuire au barbecue

Put cubes of meat on a skewer and barbecue.

Boil — bouillir, faire bouillir

Bring to a boil.

Portez à ébullition.

Broil — faire griller

Brown — faire dorer, faire revenir

Brown the ground beef completely in a large skillet over medium heat.

Faites revenir le boeuf haché entièrement dans une grande poêle à feu moyen.

Heat — chauffer

Heat olive oil in a skillet over medium-high heat.

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé.

Heat 1 tablespoon oil in saucepot or wok over high heat.

Chauffez une cuillère d’huile dans une casserole à feu vif.

Preheat — préchauffer

Preheat the oven to 220 degrees.

Préchauffer le four à 220 °C.

Cook — cuisiner ou faire cuire

Cook for 20 minutes.

Faites cuire pendant 20 minutes.

Cook on HIGH for 1 hour.

Cook on LOW 5 to 6 hours.

Faites cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures.

Fry — faire frire, poêler

Fry the shallots in butter.

Grill — faire griller

Grill two rashers of bacon.

Melt — faire fondre

Melt the butter and chocolate in a saucepan.

Microwave — faire cuire au micro-onde

Microwave the sauce for two minutes.

Roast — rôtir

Roast the chicken.

Rôtissez le poulet.

Saute — faire sauter, faire revenir

Saute the potato cubes in a shallow pan.

Sear — saisir à feu vif, brûler

Sear the piece of salmon.

Saisir le morceau de saumon à feu vif.

Simmer — mijoter, laisser mijoter

Turn the heat down and let the sauce simmer.

Steam — cuire à la vapeur

Steam the vegetables to keep in all the vitamins.

Les mesures en anglais

• 1 inch corresponds à 2,54 cm
• 1 ounce corresponds à 28,35g (l’abréviation est oz)
• Pinch corresponds à pincée (abréviation pn)
• cup corresponds à 250 ml
• teaspoon corresponds à 5 ml (l’abréviation de teaspoon est tsp)
• tablespoon corresponds à 15 ml (l’abréviation de tablespoon est tbsp)

Autres vocabulaire en rapport avec les recettes de cuisine

Voici d’autres termes en rapport avec les recettes de cuisine qui pourrait vous être utiles.

• grumeaux = lumps
• cuillerée = tablespoonful (cuillerée à soupe) / teaspoonful (cuillerée à café)
• une pincée = a pinch (a pinch of salt)
• rôti = roast
• grillé = grilled
• fait maison = Home-made
• mousse = foams
• pâte = dough
• film plastique, film alimentaire = cling film
• faites cuire à feux doux/moyen/fort = cook on low/medium/high
• sauté (vegetable stir-fry : légume sauté) = stir-fry
• plat = dish (pluriel = dishes)
• recette = recipe

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Pour aller plus loin

• Vocabulaire anglais — toutes nos ressources sur ce theme
• Cuisine en anglais - Fiche de vocabulaire
• Sortir au restaurant en anglais - Vocabulaire
• La boulangerie en anglais- Vocabulaire anglais et dialogues
• Vocabulaire anglais - Comment apprendre? Voici des
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